Корзина
Несмотря на то, что календарь упорно указывает на ноябрь, на улице тем временем царит настоящая зима! В такие холода особенно хочется тепла и уюта. И это распространяется не только на толстые свитера и усиленный режим обогревателя, но и на меню. Согреваться зимой можно не только ароматными горячими чаями, но и полезными домашними супчиками. О том, как приготовить идеальный суп и пойдет речь далее.
Итак, чтобы приготовить вкусный суп, прежде нужно овладеть навыком приготовления бульона, поскольку именно он является основой приготовления супа. Бульон может быть мясной или костный, рыбный или овощной, а способов его приготовления великое множество. Самый просто способ: довести до кипения, снять пену и варить на мелком огне без крышки, чтобы не бурлил.
Для приготовления супа лучше выбрать эмалированную посуду, ведь именно в такой посуде сохраняются все витамины и микроэлементы. Наливать воды в кастрюлю следует на 1/3 больше требуемого объёма, потому что во время готовки часть жидкости испарится, а добавление воды во время готовки негативно скажется на вкусовых характеристиках блюда. Чтобы мясо сварилось быстрее, его стоит порезать соломкой или же прокрутить через мясорубку и сформировать небольшие котлетки.
Если суп будет на основе бараньего бульона, то саму баранину перед готовкой лучше обдать кипятком. Вообще говядина, баранина и свинина хорошо подходят овощным или рисовым супам. Опускайте мясо в кипящую воду, если хотите, чтобы мясо было сочным и максимально вкусным, однако, если польза стоит на первом месте, то наоборот, следует помещать в холодную воду, ведь только так все самые полезные и питательные вещества прейдут из мяса в суп.
Многим хозяйкам нравятся прозрачные бульоны: секрет его приготовления прост, нужно всего лишь прокипятить в течении десяти минут половинку яичной скорлупы. Кстати, скорлупу, лавровый лист и прочие добавки стоит вынимать из супа.
Не секрет, что во время варки бульона, на поверхности образуется пена, которую рекомендовано снимать. Но бывают ситуации, когда эта самая пена опускается на дно. Чтобы она вновь оказалась на поверхности нужно добавить стакан холодной воды.
Если вы готовите бульон на основе костей, то помните, что солить его и снабжать приправами стоит лишь после приготовления. В качестве заправки к такому бульону идеально подходят обжаренные лук и морковь.
Любой приготовленный бульон нужно процедить, его так же можно хранить в холодильнике и использовать в дальнейшем при приготовлении очередного кулинарного шедевра.
Дальнейшее приготовление супа – дело весьма простое, но в тоже время творческое. Огромное число рецептов – тому прямое подтверждение. Ведь практически любая национальная кухня имеет свой особенно любимый суп. И даже супы-пюре делаются исключительно на бульоне. Удивительно, что при всем своем многообразии со всеми своими национальными особенностями секрет вкуса концентрируется в приготовлении правильного бульона!
Горячие ароматные супы – не только блюдо повседневной жизни, но он так же может стать и праздничным блюдом! Он может стоять по центру в супнице и благоухать ароматом, повышая аппетит всех гостей. Его так же можно разливать по глиняным горшочкам и запекать с сыром. Неотъемлемым элементом данного блюда являются хрустящие гренки, о них так же не стоит забывать. А пюрированные супы вообще отдельная страница кулинарного мастерства! Его нежная структура и изысканный вкус сведет с ума даже самого предвзятого ценителя домашней готовки.
Если температура за окном свидетельствует о приближении морозов, не стоит отчаиваться! Горячая и полезная еда – залог сохранения здоровья и бодрствующего настроения. Вооружившись половником и правильной кастрюлей Вы сможете быстро согреть своих родных и близких, одаривая их не только теплотой и заботой, но и радуя новыми вкусными шедеврами домашней кулинарии.
Собственность Ravta.ru. При перепечатывании обязательно указывать первоисточник Ravta.ru.
