Секреты правильного применения специй

Что может сделать блюдо ароматным, вкусным и в тоже время оригинальным? Конечно, специи. Именно этот ингредиент в своих небольших количествах добавит вкусу изысканность, а приготовленной пище потрясающий аромат. Познав все секреты сочетания продуктов и специй, можно запросто освоить науку по превращению обычных блюд в кулинарные шедевры.
Чаще всего, специи представляют собой семена растений, кору деревьев или коренья. Вопреки ожиданиям, особой питaтельной ценностью они не обладают, но вот превратить самое скучное и обыденное блюдо в яркое и бесподобное может запросто. Большинство пряностей пришло к нам с Востока, так, самый популярный и доступный каждому ингредиент черны перец был «первопроходцем» из Индии. В древние времена стоимость приправ была крайне высокой, а потому использовали их в большом количестве, дабы продемонстрировать окружающим достаток семьи, ее величие и благополучие. Специи превозносили, присваивали им целебные, а порой и магические свойства. В настоящее время цены на специи более чем доступные и прочно вошли в обиход кулинаров. К тому же в связи с развитием международных отношений и такой модной отрасли в кулинарии, которое носит гордое название «фьюжн», специи обретают новую жизнь: новые сочетания, смешение стилей и традиций, адаптация национальных блюд других стран вкусовым предпочтениям местного населения и прочие уловки мастеров.
На кухне любой хозяйки обязательно есть уголок, в котором хранятся самые необходимые специи. Однако, следует знать, что для продления срока службы приправ и пряностей, нужно соблюдать некоторые правила. Во-первых, их нужно хрaнить в темном и сухом месте, с отсутствием перепадов температур. Лучшим вариантом хранения станут стеклянные баночки с закрывающимися крышками. Что бы аромат был более ярким и дольше сохранялся стоит покупaть и хранить специи в целом виде, поскольку аромат молотых быстро улетучивается. Размещать обилие баночек и скляночек так, чтобы не захламить и так насыщенную приборами кухню, можно при помощи установки рейлинговых систем, широкий ассортимент которых Вы найдёте в интернет-гипермаркете Равта по выгодной цене.
Готовя новое блюдо со специями придерживайтесь следующих правил. Целые специи применяют для приготовления закаток, маринадов. Они же хороши в начале или середине приготовления при длительном тушении, а вот молотые лучше добaвлять в конце, поскольку их аромат выветривается гораздо быстрее. Предварительный нагрев специй на сухой сковороде перед добавлением их в готовящееся блюдо многие специалисты оспаривают. Несмотря на то, что разогретая специя источает яркий аромат, сама она его буквально теряет. А вот от разогрева в жире, на котором будет готовиться блюдо считается более эффективным, поскольку многие специи являются жирорастворимыми.
Вооружившись всеми знаниями и заветными баночками со специями можно приступать к вкусным и ароматным экспериментам. Остается лишь пожелать творческого вдохновения и ярких побед!

Собственность Ravta.ru. При перепечатывании обязательно указывать первоисточник Ravta.ru.