Как пережить жару: готовим освежающе холодные первые блюда на обед

В жаркую погоду сложно заставить себя съесть что-то горячее. Именно здесь на выручку приходят холодные первые блюда, которые освежают, насыщают и дарят энергию на весь оставшийся день. Приготовить в домашних условиях холодные супы совсем несложно, а результат порадует вас и ваших близких. Ведь сами мы всегда готовим из лучших и полезных ингредиентов. Ниже приведены несколько рецептов вкуснейших супчиков, которые можно легко приготовить дома. Кстати, вкуснее всего блюда получатся в сотейнике. Приятного аппетита!

Свекольник – одно из самых популярных первых блюд. Чтоб его приготовить, потребуется:

• Литр кефира;
• Литр воды;
• 4 свеклы;
• 2 огурчика;
• 2ст.л. порезанной зелени;
• 1ст.л. сока лимона, соль.

Нарезаем свеклу соломкой, заливаем кипятком, наливаем сок лимона и доводим до 100 градусов. Настаиваем 15 или 20 минут, охлаждаем, добавляем зелень, огурцы, соль и кефир.
Холодный борщ с рыбой – очень вкусный и полезный рецепт, в котором сохраняется множество полезных витаминов и минералов.

Потребуется:

• Пол кило свеклы;
• 300г. морской рыбы;
• 250г. огурцов;
• Зеленый укроп и лук – по одному пучку;
• 2 яйца;
• Сметана, соль, сок лимона, уксус.

Вареную свеклу нарезаем соломкой, кипятим с уксусом, даем остыть. Нарезанные огурцы и лук напитываем солью и сахаром, после чего кладем в борщ. В готовое блюдо кладем сметану, укроп рыбу и половинки яиц.
С давних пор на Руси любили делать холодник. Попробуйте приготовить его и вы.

Для рецепта:

• Литр молока и воды;
• Корень пастернака;
• Овсяный корень;
• Морковь;
• Корень петрушки;
• Сельдерей;
• 200г. творога;
• Половина стаканчика сметаны, соль.

Натираем пастернак, корень овса, морковку, корень петрушки и сельдерей на терке, заливаем молоком, подогреваем до состояния, когда они размягчатся. После этого остужаем, кладем сметану, творог, разбавленное охлажденное молоко и соль. Холодник готов!

Холодная уха:

• 300г. рыбки;
• Корень петрушки;
• 300 мл. воды;
• Лимон;
• Зеленый лук и другая зелень.

Для начала необходимо получить прозрачный бульон из рыбы. В него положить специи и овощи, остудить до состояния желе. Вместе с ухой подать гренки.

Ботвилья:

• 600г. рыбы;
• 400г. смеси листьев щавеля, ботвы свеклы; шпината; зелени лука, крапивы и лебеды.
• 4 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• Томатный соус – 150г;
• 1 пучок петрушки;
• 2ст.л. масла, сметанка.

Всю зелень, кроме петрушки, мелко нарезаем и варим, солим, добавляем лук и тертую морковь. В самом конце нужно будет положить почищенные и нарезанные клубни картофеля, рыбку, соус томата, петрушку и сливочное масло. Блюдо охладить и перед подачей заправить сметаной.

Собственность Ravta.ru. При перепечатывании обязательно указывать первоисточник Ravta.ru.