Формы для запекания: делаем правильный выбор

Каждая хозяйка знает, чтобы блюдо получилось вкусным и оригинальным, необходимо самое малое – интересный рецепт, хорошие продукты, и, конечно же, частичка любви! А для того чтобы приготовить вкусную выпечку, необходима еще и правильная форма для запекания, выбрать которую не так сложно, как кажется, но и не так просто, как хотелось бы.

Чтобы выбрать правильно, нужно знать назначение формы, а главным условием выбора должна быть способность такой формы долго выдерживать максимально горячую температуру, да так, чтобы ни сама форма не испортилась, ни пища, которая в ней находится. В быту чаще всего используются керамические, стеклянные, из стали, а также бумажные формы для выпечки и запекания блюд. Давайте рассмотрим их особенности.

Керамические формы – это могут быть и глиняные, и фарфоровые изделия, которые имеют ряд преимуществ. В ней пища прогревается равномерно, а все полезные свойства продуктов сохраняются. За счет пористости поверхности, такая посуда имеет способность накопления и отдачи влаги, поэтому перед использованием лучше всего отправить форму под холодную воду. В процессе приготовления впитанная вода перейдет в блюдо, тем самым создавая эффект томления и тушения. Готовить и разогревать в такой форме можно как в духовке, так и в микроволновой печи. Кроме того, внешне керамика выглядит очень по-домашнему, поэтому приготовленное блюдо можно с гордостью подавать прямо на стол. Так как керамические изделия весьма хрупкие, необходимо бережно к ним относится, а если вдруг на форме появились сколы, то такую посуду следует утилизировать, так как дальнейшее ее использование опасно для здоровья человека.

Высокопрочное стекло, используемое в качестве материала для форм, выдерживает самые тяжелые условия эксплуатации – оно не боится ни холода, ни жара. Единственное, необходимо избегать резких перепадов температуры, иначе стекло может треснуть! Благодаря прозрачности формы, Вы всегда будете знать, что происходит с едой. Стекло не впитывает посторонние запахи, а приготавливаемое блюдо будет именно такого вкуса, каким и задумывалось. Как и в керамике пища прогревается со всех сторон и не остывает долгое время.

Металлические формы являются популярными за счет своей ценовой доступности и легкого веса. Хочется отметить, что качественная сталь никогда не будет окисляться и вступать в химические реакции с продуктами, а также никак не скажется на вкусовых особенностях блюда, поэтому формы из хорошей стали являются безвредными для здоровья. Обычно металлические формы бывают с глянцевой и матовой поверхностью, первые считаются более гигиеничными, а вторые устойчивыми к повреждениям. Дно и стенки формы из металла обязательно нужно смазывать, чтобы еда не подгорела. Такие формы нельзя использовать в микроволновке!

И напоследок: для тех, кто не хочет тратить время на мытье посуды, отличным вариантом будут одноразовые формы из пищевой бумаги – скушал пирожок, бумажку выбросил, и мыть ничего не нужно! Такие формы обычно используются для приготовления кексов и тортов.

Собственность Ravta.ru. При перепечатывании обязательно указывать первоисточник Ravta.ru.